Должностная инструкция ПОВАР

I Общие положения

1. Повар относится к категории производственного персонала.
2. На должность повара назначается лицо, имеющее начальное или средне – профессиональное без предъявления требований к стажу работы или среднее (полное) общее образование и специальную подготовку с предъявлением требований к стажу работы не менее 1 года.
3. Назначение на должность повара и освобождение от нее производится приказом исполнительного директора по представлению непосредственного руководителя на рабочем месте.
4. Повар должен знать:

—         Рецептуры и технологию производства блюд и кулинарных изделий.

—         Товароведческую характеристику сырья, приемы и последовательность технологических операций.

—         Соблюдать санитарно-гигиенические требования при производстве кулинарной продукции.

—         Органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий.

—         Соблюдение должностных инструкций.

—         Знание и соблюдение мер пожарной и электробезопасности.

—         Соблюдение этики и культуры общения.

5. Повар подчиняется непосредственно повару-бригадиру.
6. На время отсутствия повара (болезнь, отпуск, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное приказом исполнительного директора. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за качественное и своевременное исполнение возложенных на него обязанностей.

II Должностные обязанности

1. Подготавливает рабочее место к работе.
2. Готовит блюда согласно технологическим картам.
3. Соблюдает нормы закладки.
4. Содержит рабочее место в чистоте, проводя ежедневную уборку рабочего места.
5. Следит за рабочим состоянием оборудования, инвентаря, коммуникаций и т.д.
6. Соблюдает правила техники безопасности, внутренний распорядок.
7. Содержит в чистоте рабочую одежду и соблюдает правила личной гигиены.

III Права

1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.
2. Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.
3. Запрашивать лично или по поручению руководства предприятия от подразделений организации и иных специалистов информацию и документы, необходимые для выполнения его должностных обязанностей.
4. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

IV Ответственность

1. За разглашение информации, содержащей в себе сведения о выручке предприятия.
2. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, определенных действующим трудовым законодательством РФ.
3. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, — в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством РФ.
4. За причинение материального ущерба – в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством РФ.