ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ СОТРУДНИКОВ СТОЛОВОЙ

Уровень квалификации

Процессы

1. Моет посуду
2. Моет пол на мойке
3. Экономно использует моющие средства и расходные материалы (без ущерба для качества).

         Уборка производственных помещений

1. Моет пол служебных помещений в начале и в конце рабочего дня.
2. Следит за чистотой пола в течение дня.
3. Убирает туалетные комнаты для персонала

1. Готовит зал столовой к открытию
2. Готовит зал столовой к закрытию

1. Убирает посуду
2. Убирает столы
3. Убирает зал
4. Комплектует раздачу посудой
5. Убирает туалетные комнаты и умывальники для Гостей
6. Комплектует зону столовых приборов
7. Протирает подносы, обеспечивает их наличие на раздаче

Обучает недавно принятых специалистов сервисного обслуживания 1 квалификации

1. Готовит горячую раздачу к работе
2. Комплектует горячую раздачу
3. Комплектует заказы гостей
4. Готовит горячую раздачу к закрытию
5. Проводит инвентаризацию горячей раздачи

1. Готовит холодную витрину к работе
2. Готовит салаты и холодные закуски
3. Порционирует салаты, холодные закуски и напитки
4. Комплектует холодную витрину перед открытием и в течение дня
5. Готовит холодную витрину к закрытию
6. Проводит инвентаризацию холодной витрины

1. Готовит кассу к работе
2. Готовит чайную зону к работе
3. Готовит пивную зону к работе
4. Ведет учет питания сотрудников
5. Рассчитывает гостей
6. Участвует в процессе инкассации
7. Готовит кассу к закрытию

Обучает недавно принятых специалистов сервисного обслуживания 2 квалификации

1. Получает товары со склада
2. Подает сведения менеджеру для составления заявки на склад и фабрику кухню
3. Координирует и контролирует работу на раздаче
4. Пополняет раздачу в течение дня
5. Снимает остатки
6. Готовит раздачу к закрытию
7. Проводит инвентаризацию раздачи
8. Контролирует работу оборудования
9. В дни и часы отсутствия менеджера несет ответственность за организацию работы столовой

1. Готовит супы
2. Разогревает горячие блюда

1. Обучает недавно принятых специалистов сервисного обслуживания 2, 3 квалификации
2. Помогает опытным сотрудникам развивать свои навыки обслуживания Гостей